こんにちは〜☺️
私は米粉のおやつ色々作るんですが、子供に1番人気なのがバナナケーキです。
今日はいろんなバナナケーキを作ってきた中で、1番失敗しなくて美味しかったのが創房優さんの【米粉のバナナブレッド】
今日はそちらを実際作ってみた過程や感想をご紹介します。
材料の紹介
・バナナ（潰） 50g
・全卵 1個
・きび砂糖 30g
・塩 1つまみ
・米油 15g
・アーモンドプードル25g
・米粉 75g
・ベーキングパウダー3g
・豆乳 25g
・トッピングバナナ 適
バナナがしっかりと入るので、私はきび砂糖を20gに変更して焼くこともあります。ちゃんと甘い美味しいケーキになります。
ケーキ型はこれらを使用
この材料でパウンド型（15×6×6㎝）1本分、または15cm丸型でぴったりでした。
倍量で作ったら18cmの丸型でぴったりの量が作れました！
↓18cm型で焼いたもの。
作り方が超絶簡単
①バナナ50gをフォークで潰します。フォークで潰すので柔らかくなった完熟バナナがおすすめ。
完熟でないバナナの場合は私はレンジでチンして柔らかくしてます。
②潰したら残りの材料を入れてぐるぐる混ぜて焼くだけ。
焼く時間は180度で30分です。
簡単すぎる～！
入れる順番もあるんだろうけど、順番考えなくてもとりあえず材料全部ボウルに入れて混ぜたらできます。
一つ気を付けていることは、生地が合わさったらゴムベラに持ち替えて１～２分は混ぜ合わせること。
米粉に水分をしっかり吸わせてから焼かないと、あまり膨らまずにむぎゅっとしたケーキになってしまいます。
しっかり混ぜて混ぜて混ぜ合わせると、ほわっと美味しいケーキになりますよ(^▽^)
りんごケーキにアレンジしたことも
紅玉リンゴを使ってジャムを作った時に、ジャムがたくさん余ったのでバナナの代わりに紅玉ジャムを入れてケーキを焼いてみました。
りんごジャムは60g、砂糖は10gにアレンジして、残りは同じ分量で。
美味しかったです🥹アレンジ自在万能レシピ！
おやつ作りに使う米油
私はバターを使うおやつはあまり作りません。製菓用としては米油やココナッツ油、太白ごま油を常備しています。
以前は三和油脂の「まいにちの米油」を主に使っていましたが、最近はつの食品の「こめ油」も多用しています！
それぞれ良いところがあるのでご紹介します😊
まいにちのこめ油は玄米を精米してできた米糠（ぬか）を搾っています。なのでお米の栄養たっぷりの玄米の成分が油にも入っています。
それも米糠の鮮度が落ちないように東北に自社工場を3箇所も構えて品質の良い米油を提供したいと企業努力をされております。
次につの食品ですが、こちらの企業は米ぬかを無駄なく使い切る取り組みをされています。
肥料、医薬品、粉ミルク、野菜ジュース、アイスクリーム、チョコレート、印刷インク等幅広い！！製品にできないものは工場で燃料に！とHPに記載がありました。
サステナブルな時代にぴったりの、応援したくなる企業だと思います。
米油も最近はスーパーでよく見かけるようになってきましたね。お菓子作り以外にも嬉しいです。
バナナは有機栽培のものを
バナナはあまり安すぎないものを選ぶようにしています。私がよく使うのはファーマインドの有機栽培バナナ。
グリーンコープやコープ自然派で取り扱われてるので毎週配送にしてもらって購入しています。
米粉のバナナケーキまとめ
これ、本当に簡単なレシピなんです！ザザッと作っても失敗せずにできる。ぜひ作ってみてほしいです。
紹介させてもらった創房優さんのレシピ動画はこちらです。
創房優さん、素敵なレシピをありがとうございます。
